说好的保底工资老板不给没有签合同

在申请劳动仲裁以讨回保底工资时，除了提交书面仲裁申请书外，你还需要准备与用人单位存在劳动关系的证明材料，如工作证、上岗证、考勤记录等，以及能证明你工资标准的证据，如工资条、银行流水等。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。同时，该法第二十八条详细规定了仲裁申请书应当载明的事项，包括申请人基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等。
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从法律角度看，申请劳动仲裁讨回保底工资的成功率取决于你能否提供充分的证据证明劳动关系和工资标准。如果你能提供足够的证据，且老板确实存在拖欠工资的行为，那么你的成功率会相对较高。同时，要注意在劳动争议发生之日起六十日内提出仲裁申请，以符合《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的时效规定。
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如果无法提供完整的证据材料，确实可能对仲裁结果产生不利影响。但不同情况下应有不同应对：1. 若因客观原因无法收集，可申请仲裁委员会调查收集；2. 尝试通过其他方式证明劳动关系和工资标准，如同事证言、录音录像等；3. 在仲裁过程中，充分陈述事实和理由，争取仲裁委员会的同情和理解。